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廣州學(xué)校食堂生鮮食材配送流程

發(fā)布時(shí)間:2019-03-07 13:34:51 來(lái)源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

學(xué)校食堂食品安全一直是各地政府部門關(guān)注的焦點(diǎn),為了把好質(zhì)量關(guān),各個(gè)學(xué)校各出奇招。比如說(shuō)食堂配送公司配送的食材必須要開(kāi)發(fā)票,而且菜品與檢驗(yàn)檢疫證明一同送往食堂。還有的地區(qū)規(guī)定,學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包,采購(gòu)與運(yùn)營(yíng)都交由學(xué)校食堂工作人員。但總體來(lái)說(shuō),食堂食材配送公司不僅方便了學(xué)校食材采購(gòu)工作人員,而且降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)校食堂食材配送

學(xué)校食堂食材配送具體流程

一、食材配送服務(wù)招標(biāo)

目前,學(xué)校食堂尋找食材供應(yīng)商都采用招標(biāo)投標(biāo)的方式,通過(guò)對(duì)各個(gè)配送公司總體配送實(shí)力進(jìn)行評(píng)估。包括:配送車輛、專業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來(lái)綜合打分。選出服務(wù)能力強(qiáng),食品安全級(jí)數(shù)高,菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材配送公司。

二、現(xiàn)場(chǎng)參觀配送公司

在開(kāi)始送貨前,學(xué)校食堂工作人員可以到食堂配送公司現(xiàn)場(chǎng)參觀,實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳、專業(yè)的檢測(cè)室、干貨存儲(chǔ)室。眼見(jiàn)為實(shí),耳聽(tīng)為虛。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)走訪的形式更能了解食堂食材配送公司的實(shí)力。

三、配送下單流程

學(xué)校食堂工作人員通過(guò)電話、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。工作人員核對(duì)菜單確認(rèn)無(wú)誤后將訂單交給采購(gòu)部,采購(gòu)部根據(jù)所有客戶訂單組織備貨,第二天凌晨7點(diǎn)左右將菜品送到學(xué)校食堂。

四、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨以及補(bǔ)貨

學(xué)校食堂工作人員上午進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨,確保食材新鮮安全。對(duì)于不合格的貨品要求配送公司重新送貨。如果由于特殊原因需要進(jìn)一步采購(gòu)更多食材時(shí),可以要求配送公司進(jìn)行補(bǔ)貨。

當(dāng)然,這些只是學(xué)校食堂配送的簡(jiǎn)單步驟,這些步驟中還應(yīng)該包括食材抽樣檢測(cè)、留樣、車輛路線安排、索要檢驗(yàn)檢疫證明、車輛保潔等等,但最重要的還是食品安全。食品安全是食堂配送企業(yè)的立身之本。

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